冷水滩推进小餐饮厨房革命

冷水滩推进小餐饮厨房革命

　　“在市场监管局的帮助指导下，我店对厨房进行了搬家式大清理、大扫除，现在卫生更干净了，早餐生意也比以前好多了。”5月30日，冷水滩区宏平市场早餐店业主唐海说。这是该区开展小餐饮提质改造，推进小餐饮“厨房革命”的一个缩影。/p>

　　 为推进“六城同创”工作，确保餐饮行业顺利通过国家卫生城市复审，冷水滩区市场监管局按照定标准、分种类、强指导的原则，帮助老旧小餐饮店对后厨进行提质改造，引导推动餐饮店主对食品加工间卫生开展搬家式清理和大扫除，对油烟机、灶台、烹饪设备、冷藏、保洁、消毒等设施进行彻底清洗，配齐并规范使用纱窗门帘灭蝇灯等“三防”设施，做好食品原料购进台账、消毒台账、废弃物处理台账等“三本台账”。同时，工作人员现场对小餐馆存在的生食熟食不分、冷藏设施食品塑料袋使用不规范等食品安全问题进行整改指导，对从业人员戴口罩、着工作衣帽等行为进行规范，小餐饮面貌取得较大改观。

　　 截至5月末，已完成银象市场、汽车西站餐饮店提质改造试点，目前对宏平市场、银珠市场、三多亭市场、永州火车站等周边小餐饮全面推进提质改造，计划6月30日前完成中心城区农贸市场、车站、学校、医院周边0余家小餐饮店提质改造工程。