高温下的劳动者厨房里的人间烟火

高温下的劳动者厨房里的人间烟火

　　 上午11点，厨房蛏石砫宴大酒店后厨，厨师们一张张脸已通红，头上布满了细密的汗珠，他们正忙得不可开交，连喝水的时间都没有。今年岁的文向前，是石砫宴大酒店的厨师长，从事餐饮行业已经30多年了，有着丰富的“厨龄”，作为酒店的主厨，他每天的工作从一大早的买菜开始。买菜回到厨房后就开始备菜、洗菜等一系列流程。文向前的后厨不大，除了灶台的烟火，厨房里还有蒸锅的水汽和汤锅的热气。为了给顾客更好的用餐体验，及时奉上美食，厨师们通常都会给“火候”加足马力，整个厨房简直就是个“间”。

　　 文向前说：“我们忙的时候一天要炒制100到200道菜，不管后厨有多热，我们的厨师团队都会保证好每一个菜品的制作流程是规范的。”

　　 洗锅、倒油、下主料、添配菜……文向前一手端着铁锅，一手用力翻炒，炙热的火焰不时从铁锅里窜出。短短几分钟，他的额头就渗出细密的汗珠，几道菜炒完，衣服已经湿透了。

　　 “每年7月到9月，是我们最‘难熬’的日子，因为后厨不仅温度高，而且还不适合安装空调和风扇，衣服经常是湿了干、干了又湿……”文向前说，这段时间天气热，我们每天基本就是靠喝大量的水来解暑，老板给我们还准备了藿香正气水、黄连花茶等防暑降温物品。

　　 像文向前这样是大部分厨师的真实写照。正是因为有了这些厨师在高温下的执着坚守，才有了满足人们味蕾的美味菜肴。