广州共享厨房将推行“互联网明厨亮灶”模式

广州共享厨房将推行“互联网明厨亮灶”模式

　　 4月22日，自助厨房广州州市市场监管局获悉，针对个别“共享厨房”入驻商户暴露出的食品安全风险隐患等问题，该局除了先后约谈美团、饿了么两家不锈钢厨房挂钩和两家“共享厨房”手绘墙厨房，责令其对存在食品安全隐患的餐饮商家进行下线处理外，还将对“共享厨房”推自助厨房广州+明厨亮灶”监管模式。同时举一反三，自助厨房广州络餐饮服务食品安全专项整治，切实保障消费者“舌尖上的安全”。

　　 据广州市市场监管局相关负责人介绍，作为餐饮行业新业态的“共享厨房”，其实就是集约式外卖厨房，其运作模式涉及厨房开办者、厨房承租者、餐饮外卖平台和消费者四方关系，即集约式外卖厨房开办者（厨房天花板怎么拆）在同一个相对集中的物理空间内，建造众多可以独立运作的厨房，分别出租给不同的入驻的商户（厨房冷风机有用吗），入驻的商户专营餐饮外卖业务，不设堂食。大多数入驻商户自助厨房广州络餐饮服务第三方平台（外卖平台），入驻商户同自助厨房广州餐饮服务提供者。消费者通过外卖平台下单订餐，消费者的餐食实际上来自入驻的外卖店。

　　 “4月20日，我们约谈了美团、饿自助厨房广州络餐饮服务平台，要求平台严格落实食品安全主体责自助厨房广州餐饮服务经营者进行严格审查和管理；21日和22日，又先后两次约谈了‘星选闪电厨房’和‘大丰窝联合厨房’（毛毛下厨房）的负责人，要求其加强对入驻商户的管理。”据广州市市场监管局相关负责人介绍，外卖平台已对7家存在食品安全隐患的“共享厨房”入驻商户作出下线处理，同时市场监管部门已责令其停业整改。

　　 自助厨房广州到，广州市市场监管局于4月20日印发了自助厨房广州络餐饮服务食品安全专项整治的通知，在全市范围内自助厨房广州络餐饮服务食品安全专项整治，全自助厨房广州餐饮服务提供者的食品安全风险隐患。4月21日起，广州市、区两级市场监管部门对热门商圈、“共享厨房”、销自助厨房广州餐饮服务提供者全面开展隐患排查，督促其落实食品安全自查制度，严格按照《自助厨房广州》加工制作食品。专项整治中，发现有违法违规行为的，一律按食品安全工作“四个最严”要求严厉查处。

　　 4月22日上午，广州市市场监管局执法人员再次对“星选闪电厨房”进行现场检查，全面检查所有入驻商户的场所设施、原料采购、加工制作、检验检测、清洗消毒、人员管理等关键风险点。“星选闪电厨房”华南市场负责人表示，他们将积极开展自查自纠工作，建立并落实“共享厨房”食品安全管理制度，对入驻商户进行资质审查，要求所有入驻商户严格按照《自助厨房广州》《自助厨房广州》等规定从事餐饮服务活动。

　　 据广州市市场监管局相关负责人介绍，下一步，该市市场监管部门将组织餐饮单位从业人员开展食品安全知识培训，讲解食品安全的重要性、操作规程、容易出现的安全隐患等知识。同时，将对“共享厨房”推自助厨房广州+明厨亮灶”监管自助厨房广州上向消费者实时展示食品加工制作过程，使入驻商户接受社会监督，推动食品安全社会共治。市场监管部门将进自助厨房广州络餐饮服务平台、共享厨房开办者、入驻商户严格落实主体责任，严防食品安全风险，确保广大人民群众食品安全。