当家庭厨房进入共享时代

当家庭厨房进入共享时代

　　 2015年被誉为“共享经济”元年，住房、饮食、出行都陆续出现了共享经济模型，日常生活中的“食、住、行”原有模式都开始被共享经济撼动。滴滴、优步直接冲击了曾经的出租车市场，丰富了人们的出行方式；住宿共享经济之风也从国外吹到了我们身边，Airbnb、小猪短租等逐渐被认可和接受；民以食为天，在吃的方面，“回家吃饭”、“觅食”等平台，推广“家庭厨房”的概念，把家常菜做出妈妈亲自下厨的味道，吸引忙碌的上班族。

　　 这些共享经济新模式，为大众带来便利的同时，是否会像打车软件一样，对原有产业带来强势冲击？这些全新的共享经济模式，又带来哪些监管难题？中国之声推出特别策划《回家吃饭厨房端》。

　　 北京市朝阳区双井附近某小区，王大爷正在下厨做红烧大虾，切菜的铛铛声，炝锅的嚓嚓声，混成了热闹的“交响曲”。餐桌上，摆满了大桶的食用油、米面以及调味料。老伴儿李阿姨的手机不断发出来订单的声音提醒，一张张订单小票摆在旁边，顾客的催单电话不断……

　　 王大爷女儿：我们家现在一个月的销售额是一万八，哈哈，下个月估计能有3万多，刨除成本利润能有一半吧。

　　 这正是“回家吃饭”共享平台在千万个“家庭厨房”中的一个。社区里厨艺好又有空闲的大爷大妈，可以在平台上上传菜品、标定价格，不出家门办起“家庭厨房”；而忙碌的上班族，可以在平台下单，叫“外卖”或堂食，吃上家里的味道。有人把这个全新的共享经济领域称为“滴滴吃饭”。

　　 目前，“回家吃饭”在北京的日均订单量已经超过5万单，在北、上、广、深圳和杭州已经有超过5万个家庭胡闹厨房2游侠已经完成4轮融资。此外，“小e管饭”“觅食”等类似的O2O厨房或者共享经济厨房平台，也先后获得了资本市场的青睐。

　　 共享式家庭厨房，又叫“O2O”厨房，或回家吃饭厨房端+”厨房，它的快速萌芽与发展，源于互利互惠。不少闲置的家庭厨房赚得了收益，工作忙碌的人们享受到了在家吃饭、吃家常菜的温馨。

　　 然而，回家吃饭厨房端查中也发现，家庭厨房的未来发展之路并非畅通无阻，从食品安全、回家吃饭厨房端的盈利模式，都有需要改进之处。

　　 吃饭既要美味，也要安全卫生，据了解市面上包括回家吃饭砖头厨房，一般都会使用一套大同小异的食品安全保障体系。

　　 但是在调查中，回家吃饭厨房端一些家庭厨房的卫生状况并不理想。北京朝阳区王大爷家的厨房，因为长时间高强度的烹调，厨房墙面和地面已变得非常油腻。做饭期间，家里养的小狗一直被关在卧室。

　　 王女士：锁在屋里啦，不能让出来溜达。李阿姨：弄了这个以后油烟大的。你看这地上，走起来都是“嚓嚓”的，都是油弄的黏糊糊的。

　　 回家吃饭公关部负责人李文静告诉回家吃饭厨房端了在前期流程上要对家庭厨房进行审核，中期也会根据用户评价等定期对家厨进行考核。

　　 李文静：我们有专门负责家厨的部分，他们会定期审核。大概是一个月周期。未来会开展更高频次的审查。

　　 年初，也有媒体曝光过回家吃饭的家庭厨房中存在卫生环境堪忧的情况。李文静表示，对于媒体报道的有关家庭厨房卫生条件美睿厨房会对其进行整改或者关闭。不过她表示，“同在一个锅里吃饭”就意味着安全。

　　 李文静：你说的这个卫生问题，其实在大小餐馆里也存在，如果你不信任自己家里的厨房你还信任哪里呢？

　　 正常情况下，开设餐饮店需要办理营业执照、餐饮服务许可证、消防审批、以及地税、国税登记等一系列手续。但是回家吃饭厨房端回家吃饭家庭厨房端的APP申请开店，发现除了要求申请人持有健康证和进行简单培训外，其他几乎全凭自律。与餐馆进货、销售、库存都有详细记录相比，家庭厨房从原材料采购到整个加工制作过程都缺乏监管。

　　 目前来看，一旦出现问题，除了有保险这种“后期补救措施”，消费者很难找到其他渠道维护自己合法权益。

　　 北京市消协法律顾问邱宝昌此前接受采访时表示，新《回家吃饭厨房端》要求对回家吃饭厨房端必须进行强制许可，取得流通许可等资质，但家庭厨房更类似于小作坊，法律基本处于空白状态。

　　 李文静：当然法律法规这块儿可能是空白，共享经济是新生事物，我们相信未来也会有一系列的监管措施。希望出台一个整体性的法律法规，针对家庭厨房这样区别于餐馆的形式，比如说给他们颁发一个新型的经营许可证？或者是卫生监管证？有类似的一个方向性的政策出来，让我们能够促进业务的开展，让更多人觉得接受起来更加容易。

　　 真武庙家厨：它主要是得送餐得跟上，他们有配送的那个队伍（杭州厨房设备市场）不行，耽误事儿。你点完配送以后他半天不来，然后送餐送晚了人家下次不点你的了。

　　 过去老北京管餐饮业叫勤行,因为特别辛苦,不勤快不行。双井的王大爷家忙到了晚上10点钟才在手机上点击了“关闭厨房”准备休息。虽然共享式家庭厨房能否算得上“业”还有待定义，需要勤快是肯定的。共享式家庭厨房想要起飞，仅有“勤快”还不够，诸多问题的解决之道或许还是要交给市场来决定。

　　 出门三件事，食、住、行，这三样，都在被共享经济模式所慢慢影响。共享经济模式下的住房，会是什么样？把自己的家与他人共享，能行得通吗？

　　 明天请继续收听《回家吃饭厨房端》第二篇Airbnb进入中国，能掀起多大涟漪？