市市场监督管理局推进4D厨房管理模式打造放心舒心消费环境

市市场监督管理局推进4D厨房管理模式打造放心舒心消费环境

　　 为有力推进放心消费示范餐饮创建工作，提升内江市餐饮食品安全质量水平和人民群众食品安全的“获得感”，我局对海底世家全面实施“4D厨房”管理模式进行专业指导，为我市打造食品安全厨房的“新样板”，助力提升我市餐饮服务提档升级，让老百姓吃得放心、吃得舒心。

　　 “4D厨房”管理模式即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，通过颜色、数字、标识等将厨房进行分区、分类、定位、定向等流程厨房生熟标识中所有物品、设备和从业人员的操作行为全部规范统一，通过“三分”工作区域生熟分开、冷热分开、干湿分开，“四化”实现加工操作流程化、人员岗位职责形象化、执行落实情况数字化、培训管理日常化牢牢把控住餐饮经营过程中关键环节，规范管理实现食品安全风险的有效管控，厨房生熟标识运营成本。

　　 海底世家作为我局全力打造的“4D厨房”管理模式厨房生熟标识，为规范我市餐饮单位实现经营现场的整齐、整洁、透明、安全的规范化厨房管理起到了示范引领作用，通过以点带面，点面结合，在全市餐饮服务行业逐步推广，组织“软硬”基础厨房生熟标识、学校食堂等单位进行观摩学习，全面提升我市餐饮环节的食品安全保障能力和水平，营造放心舒心消费环境。k22