前海首批可移动模块化厨房启用保障工地舌尖上的安全

前海首批可移动模块化厨房启用保障工地舌尖上的安全

　　 前海二单元五街坊06、07、08地块项目开工暨前海首批可移动模块化厨房启用仪式日前举行，中建四艾厨健康厨房获颁“可移动模块化厨房”食品经营许可证，标志着前海贯彻落实市委市食品安全战略，进一步提高工地食堂食品安全水平,保障“舌尖上的安全”，为打造国际一流营商环境做出创新探索。

　　 “可移动模块化厨房”以集装箱为基础，内置标准化厨具，构成洗菜、切配、加工、备餐等单功能或多功能模块，可根据就餐人数、场地大小灵活增减模块，是能满足不同场景需求的特殊厨房。

　　 一是便捷性。该厨房从设计到落地的每一项工序都充分考虑建筑工地的特点，根据不同场地不同需求，规划出操作便利的“完美工地厨房”。装配厨具统一在工厂制作安装完成后，再吊装到施工现场，整个过程仅耗时2周，比常规工地厨房建设实际缩短%，也解决了传统工地厨房卫生条件差、安全性低、厨具餐具及食品随意摆放等问题。

　　 二是安全性。该厨房合理规划厨房内部生食区、熟食区、操作区、加工区，同时也规划了厨师及其他人员的行走路线。同时，厨房建设符合消防规范，无论从箱体的材质刚度还是在配备自动阻燃、防爆防火厨具的使用上都将安全隐患降到k22，大大缩小了安全事故的可能性。

　　 三是可循环性。该厨房硬件设施采用食品级不锈钢材料，可重复循环使用。厨房整体划分了洗菜、切菜、烹饪、蒸饭、清洁、储存、空调、出餐等功能区，外设隔油池，采用三级沉降形式，确保达到排放标准。

　　 “原先劳务工在工地周围随意购买餐食，就餐地点不固定，且多是无证餐饮小摊，制作环境卫生和食品安全堪忧，可移动模块化厨房专门设置标准化售卖窗口，所有食物24小时加热保温，全天候为工人提供‘有温度’的贴心服务，是对劳务工的一种关爱。”中建四厨房除油腻严静董事长说。