后厨绩效考核

后厨绩效考核

　　 1、酒店利润提升20%--200%，员工加薪10%--，最终达到客户忠诚、员工忠诚。

　　 通过使用绩效考核，仅2017年11月到2018年年初营业额就增长了21.5万元，工资总额下降5%，大众点评从4.6星变成5星。同时员工积极性得到了极大提升，各种工作都抢着去干

　　 自从学习了邵老师绩效考核课程，长沙 12 家店，每家用工都在 20 人以内，其中有一家 8 平米的店，月营收 可以达到 万，高峰期的时候一个操作员（厨房干到客厅）可以炒三个锅，甚至五个锅，的问题就是员工死活不愿意休息， 没办法，现在只能把休息这块算在考核内，不休息，要罚款。

　　 在没有导入绩效考核模式以前，我们每年3月、9月和11月是黑色三月，这三个月每个月收入都没有超过40万的。在使用绩效考核之后，k22个月就超过了万，之后更是没有低于万的，最多的时候做到了120多万。

　　 2018年1月的时候，我们的员工工资最多的是00，低的20、2400，当时只有底薪和提成，没有别的，员工反正做多做少都钱都一样。但做了绩效之后，我们19年1月员工的已经到达00，而且基本没有低于4000的。看似成本增加了，实际上我们的营业额上升了，人员也从人减少到人，工资总额从26万7降到了22万。

　　 我们厨房从前22个人，1个小时出不来菜，现在实行了绩效考核，减到12个人，28分钟菜就全部上齐了。所以两家店我大概裁掉了40个人，平均工资4万左右，1年就省下来大概1万左右，我拿出其中40万分给了现在的员工，最后还是省下来120万左右。