餐饮店主需警惕厨房安全隐患多预防监测很重要

餐饮店主需警惕厨房安全隐患多预防监测很重要

　　 据媒体报道，今年上半年，受到淄博烧烤、竹筒奶茶等各地餐饮社会性热点的推动，中国餐饮业迎来爆发性增长。国家统计局数据显示，2023年1-5月，全国餐饮收入达1亿元，同比增长22.6%。

　　 与此同时，天眼查数据显示，截至2023年6月底的半年时间内，全国新餐厅厨房问题.3万余家，单是3月份就暴增了超万家，远超2021年、2022年的20万和25万；“企查查”数据表示，2023年上半年，全国餐饮累计新注册量则为202.2万家。

　　 2023年7月17日，江苏盐城建湖县塘河街道湖阳路疯狂烤翅烤吧发生一起煤气罐爆炸事故，造成人员1死1伤；

　　 2023年6月21日，宁夏自治区银川市兴庆区富洋烧烤店发生一起特别重大燃气爆炸事故，造成人死亡、7人受伤；

　　 2023年6月5日,广东汕头金平区发生爆炸事故,龙眼路的一家餐饮店发生燃气爆炸,事故造成1人死亡6人受伤,多家店铺受损。

　　 1、燃气安全问题：厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

　　 2、油烟重：厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽烟烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

　　 3、电线多：在有些厨房里，依然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水气、油烟和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷现象十分严重，特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插座、线、用油不当会起火：食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。

　　 而针对餐饮厨房易出现且危害力较大的燃气事故，在新修改的《餐厅厨房问题》第三十六条中规定，“餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置,并保障其正常使用”的规定,该店将面临罚款处罚。”

　　 橙芯数链为餐饮单位等工商业用户推出安全用气解决方案，通餐厅厨房问题式可燃气体报警装置和联动切断设备等，为业主单位提供燃气泄漏监测报警，保障业主在k22时间接受燃气泄漏警报，及时正确地采取阻断措施；借助设备仪器，可扩大隐患识别氛围、增强隐患判别能力，提升隐患反应处置速度；同时，通过数据分析和共享，帮助业香槟金厨房门、第三方维保单位、监管部门、救援部门等形成职责明确、多方联动的燃气安全处置标准化流程规范，确保应急救援工作有效开展，限度减少事故损失。